Grillplatte XL – 45×60 cm

Die Grillplatte XL ist für die großen Geräte gemacht: Kugelgrills ab 57 cm Durchmesser, Gasgrills mit drei oder mehr Brennern, Smoker und Plancha-Stationen. Auf einem 47er Kugelgrill ist sie zu groß. Wenn du dir unsicher bist, miss einfach die nutzbare Rostfläche deines Grills aus – ab etwa 60×45 cm freier Auflage funktioniert sie zuverlässig.

Die XL bringt 9,24 kg auf die Waage – nicht schwer im Sinne von kaum zu heben, aber definitiv ein Zwei-Hand-Job. Trage sie kalt mit beiden Händen und nutze beim heißen Wenden oder Verschieben grobe Lederhandschuhe oder eine kräftige Grillzange. Pack sie nie nur an einer Ecke an – das wäre die einzige Situation, in der das Material wirklich Schaden nehmen könnte.

Plane ungefähr 20 Minuten Vorlaufzeit ein. Die 9 kg Schmiedeeisen der Grillplatte XL brauchen Zeit, bis das gesamte Volumen die Brattemperatur erreicht hat – dafür ist sie anschließend extrem belohnend: Du kannst dicke Steaks oder ganze Fischfilets auflegen, ohne dass die Temperatur einbricht. Heize sie lieber 5 Minuten zu lang als zu kurz vor.

Eine Induktionsspule heizt nur dort, wo sie wirklich aktiv ist – meist auf einer Fläche von 18–22 cm Durchmesser. Bei einer 45×60 cm Platte erhitzt sich also ein kleiner Bereich, der Rest bleibt kalt. Über die Zeit erzeugt das Materialspannungen, die zu sichtbarem Verzug führen. Die XL gehört auf den Grill und in den Backofen – dort liefert sie alles, wofür sie gemacht ist.

Auf 45×60 cm passen locker 8–10 Smashed Burger oder 6 normale Steaks gleichzeitig. Wenn du Wert auf Genuss-Catering legst: Eine ganze Lachsseite (1,5 kg) findet ebenfalls Platz, mit Raum für Zitronenscheiben und Spargel daneben. Damit ist die XL die Antwort, wenn am Wochenende 8 bis 12 Leute hungrig vor dem Grill stehen.

Mit einer einfachen Regel: Erhitze sie nur dort, wo sie auch aufliegt. Auf dem Grill heißt das, die ganze Auflagefläche soll über aktiver Glut oder über laufenden Brennern liegen. Im Backofen ist das automatisch gegeben. Vermeide außerdem extreme Kälte-Hitze-Wechsel – also keine kalte Platte auf einen vollheißen Grill werfen, sondern langsam mit aufheizen lassen.

Direkt auf dem Grill. Solange die Platte noch warm ist, kippst du etwas heißes Wasser darüber, schiebst die Reste mit einem Holzspatel ab und wischst alles mit Küchenpapier nach. Anschließend kurz nachheizen, bis die Restfeuchte verdampft ist, und mit einem Tropfen Öl einreiben. Dann darf sie auf dem Grill abkühlen – fertig. Du musst sie nie in die Küche tragen.

Genau dafür ist sie gebaut. Mit ihrer Fläche und der enormen Hitzespeicherung kannst du auch unter Stress kontinuierlich kochen, ohne dass die Platte kalt wird. Viele unserer XL-Kunden nutzen sie auf Foodtrucks, bei Hochzeiten oder Vereinsfesten. Plane für Profi-Einsätze nur etwas mehr Vorheizzeit ein und halte ein zweites Paar Lederhandschuhe für den Aufbau bereit.