Handgeschmiedete Pfannen

Vor dem ersten Braten solltest du deine Pfanne einbrennen. So bildet sich die natürliche Patina, die sie schützt und ihre besonderen Brateigenschaften entfaltet. Das zeigen wir dir hier Schritt für Schritt (inklusive Video).

Nein – eine geschmiedete Pfanne gehört nicht in die Spülmaschine. Das Spülmittel würde die natürliche Schutzschicht angreifen. Spüle sie einfach mit heißem Wasser, trockne sie gut ab und reibe sie leicht mit Öl ein. So bleibt sie rostfrei und behält ihren typischen Schmiedeglanz.

Nach dem Kochen genügt heißes Wasser und eine Bürste. Kein Spülmittel – das würde die Patina beschädigen. Anschließend gründlich abtrocknen und mit einem dünnen Ölfilm pflegen. Diese einfache Routine hält deine geschmiedete Pfanne in bestem Zustand für Jahrzehnte.

Ja, geschmiedete Pfannen sind echte Alleskönner. Ob Gas, Elektro, Ceran, Induktion oder offenes Feuer – sie liefern überall gleichmäßige Hitze und perfekte Bratergebnisse. Auch im Ofen machen sie eine hervorragende Figur.

Nein, das ist ein verbreiteter Irrglaube. Glaskeramikkochfelder sind deutlich härter als Metalle – das belegt der sogenannte Ritzhärte-Test nach Mohs. Das Material Eisen selbst kann also keine Kratzer verursachen.

Was aber vorkommen kann: winzige Staub-, Salz- oder Sandkörner zwischen Pfanne und Kochfeld. Diese Partikel sind härter als Glas und können bei Bewegung über die Fläche feine Spuren hinterlassen.

Unser Tipp: Heb deine Pfanne immer kurz an, wenn du sie auf dem Kochfeld versetzen möchtest – anstatt sie zu schieben. So bleibt dein Kochfeld schön makellos, und du hast lange Freude an deiner Pfanne.

Gusseisen und Schmiedeeisen teilen denselben Ursprung : massives Metall und erstklassige Brateigenschaften. Doch die Art der Herstellung macht den Unterschied:

Unsere freiform-warmgeschmiedeten Pfannen entstehen unter dem Hammer aus einem einzigen Stück Stahl. Dadurch werden sie besonders zäh, reaktionsfreudig und nahezu unverwüstlich.

Die gusseiserne Pfanne entsteht, in dem flüssiges Material in eine Form gegossen wird. Gusseisen speichert Wärme lange und ist etwas schwerer, Schmiedeeisen reagiert sofort – ideal, wenn du Bratergebnisse präzise steuern willst.

Wer einmal mit einer geschmiedeten Pfanne gekocht hat, spürt den Unterschied: direkter, lebendiger, echter.